خانه

ژلاتین ما هم یک عامل اتصال‌دهنده و هم یک پوشش‌دهنده عالی برای محافظت از مواد فعال است. به دلیل خاصیت امولسیون‌کنندگی آن، میکروکپسول‌ها به طور طبیعی تشکیل می‌شوند. حلالیت عالی، تحویل در نقطه استفاده را بهبود می‌بخشد.

برای صنایع غذایی، میکروکپسول‌ها می‌توانند مواد طعم‌دهنده طبیعی خالص، مواد فعال فیزیولوژیکی را وارد سیستم غذایی کنند و فعالیت فیزیولوژیکی را حفظ کنند، می‌توانند بسیاری از فرآیندهای سنتی را ساده کنند، در عین حال، بسیاری از مشکلات تکنولوژیکی را نیز با روش‌های فنی معمول حل کنند.

۱. ذخیره سازی گاز، مواد خام مایع جامد به صورت پودری آسان نخواهد بود، به طوری که برای بهبود حلالیت، سیالیت و پایداری ذخیره سازی، مانند اسانس پودری، روغن خوراکی پودری، اتانول پودری و غیره، به راحتی انجام می‌شود. به عنوان مثال: روغن مایع به عنوان چوب کوره، با انتخاب مواد دیواره مناسب، استفاده از فناوری میکروکپسول می‌تواند روغن پودری جامد تولید کند که برای افزودن به انواع مواد اولیه غذایی بسیار مناسب است. گزارش شده است که در کشورهای خارجی، حدود ده‌ها محصول میکروکپسولی به عنوان مواد اولیه صنایع غذایی وجود دارد که در انواع غذاهای مغذی و سالم یا غذاهای کاربردی استفاده می‌شوند.

2. کاهش تبخیر، جلوگیری از تبخیر اجزای طعم دهنده و کاهش از دست دادن طعم.

۳. کاهش سمیت، کاهش سمیت افزودنی‌های غذایی مانند سولفات آهن، آسپرین و سایر داروهای بسته‌بندی شده، با کنترل سرعت آزادسازی برای کاهش عوارض جانبی گوارشی. در صنعت داروسازی، می‌توان از فناوری میکروکپسول برای تولید فرآورده‌های هدفمند جهت دستیابی به اثر آزادسازی جهت‌دار استفاده کرد.

۴. برای افزایش پایداری مواد (به راحتی اکسید می‌شوند، تجزیه نوری آنها به راحتی قابل مشاهده است، تأثیر دما و رطوبت) پس از بسیاری از افزودنی‌های غذایی ساخته شده از محصولات میکروکپسول، به دلیل دیواره محافظ، برای جلوگیری از اکسیداسیون، جلوگیری یا کاهش اثرات نور ماوراء بنفش، دما و رطوبت و غیره، برای اطمینان از عدم از بین رفتن مواد مغذی، عملکرد ویژه از بین نمی‌رود.

۵. می‌توان با استفاده از فناوری میکروکپسول، مواد ناسازگار را به طور یکنواخت مخلوط کرد، اجزایی که ممکن است با یکدیگر واکنش نشان دهند به ترتیب به محصولات میکروکپسول تبدیل می‌شوند، به طوری که در یک سیستم پایدار باشند، مواد مؤثر مختلف به ترتیب در زمان مربوطه آزاد می‌شوند تا طعم و ارزش غذایی محصولات غذایی را بهبود و تقویت کنند.