افزودنیهای غذایی، مواد اولیه غذایی، ژلاتین پوست حیوانات برای صنعت شیرینیسازی
ژلاتین غذایی به طور گسترده در صنعت آبنباتسازی استفاده میشود. یکی از این موارد این است که به عنوان منبع طبیعی پروتئین عمل میکند و عملکردهای زیادی مانند ژلاتینی، کفکننده، امولسیونکننده و قفلکننده آب دارد. این عملکردها برای تأمین نیازهای تولید آبنبات بسیار مهم هستند. علاوه بر این، ژلاتین همچنین دارای ویژگیهای حسی "شفاف" و "خنثی از نظر طعم" است که میتواند نیازهای مصرفکنندگان را برای رنگ و طعم آبنبات برآورده کند. خواص شفاف میتواند ظاهری چسبناک و چسبنده ایجاد کند. ژلاتین طعم خاصی ندارد، بنابراین میتوانید از آن برای تهیه انواع محصولات طعمدار، مانند سری میوه، سری نوشیدنی، سری شکلات، حتی سری نمکی و غیره استفاده کنید.
انحلالژلاتین غذاییمیتواند در دو مرحله انجام شود. مرحله اول، ساختنژلاتین غذاییآب را جذب کرده و حدود 30 دقیقه در آب جوشیده سرد منبسط شوید. مرحله دوم گرم کردن آب (پس از جوشاندن و خنک شدن تا 60-70 ℃) تا منبسط شود.ژلاتین غذایییا آن را گرم کنید تاژلاتین غذاییدر محلول ژلاتین مورد نیاز حل کنید.
