صفحه اصلی

کلاژن هیدرولیز شدهبه طور گسترده ای به عنوان یک افزودنی غذایی در گوشت برای بهبود حساسیت بافت همبند استفاده می شود.به عنوان امولسیفایر در محصولات لبنی استفاده می شود.قابل استفاده برای انواع محصولات سوسیس؛به عنوان فیلم بسته بندی برای میوه های کنسرو شده استفاده می شود.یک ماده پوششی روی سطح غذا.

مواد خام اصلی کلاژن هیدرولیز شده استخوان و پوست گاو، ماهی، خوک و سایر حیوانات است. کلاژن هیدرولیز شده نوعی پروتئین مولکولی بالا است که حاوی بیش از دوازده اسید آمینه مورد نیاز بدن انسان است.سرشار از مواد مغذی است و به راحتی جذب می شود.بنابراین، به طور گسترده ای در نوشیدنی ها و مواد غذایی انرژی زا، بارهای تغذیه، محلول های ضد پیری پوست و مکمل های غذایی استفاده می شود.کلاژن هیدرولیز شدهکلاژنی است که از طریق فرآیندی به نام هیدرولیز به واحدهای کوچکتر پروتئین (یا پپتیدهای کلاژن) تجزیه می شود.این تکه‌های کوچک‌تر پروتئین آن را چنین می‌سازدکلاژن هیدرولیز شدهمی تواند به راحتی در مایعات گرم یا سرد حل شود، که باعث می شود برای افزودن به قهوه صبحگاهی، اسموتی یا بلغور جو دوسر بسیار راحت باشد.هضم و جذب این واحدهای کوچک پروتئین برای شما آسان است، به این معنی که اسیدهای آمینه می توانند در بدن موثر باشند.

کلاژن هیدرولیز شده(HC) گروهی از پپتیدها با وزن مولکولی کم (3 تا 6 کیلو دالتون) است که می تواند با عمل آنزیمی در محیط اسیدی یا قلیایی در دمای انکوباسیون خاص به دست آید.HC را می توان از منابع مختلفی مانند گاو یا خوک استخراج کرد.این منابع محدودیت های بهداشتی را در سال های گذشته ارائه کرده اند.تحقیقات اخیر خواص خوبی از HC موجود در پوست، پوسته و استخوان های منابع دریایی را نشان داده است.نوع و منبع استخراج عوامل اصلی تاثیرگذار بر خواص HC هستند، مانند وزن مولکولی زنجیره پپتیدی، حلالیت و فعالیت عملکردی.HC به طور گسترده در صنایع مختلفی از جمله صنایع غذایی، دارویی، آرایشی، زیست پزشکی و صنایع چرم استفاده می شود.