خانه

تولید ژلاتین شامل استخراج کلاژن از مواد خام مشتق شده از حیوانات از طریق سه تکنیک اصلی است:

۳.۱ فرآیند استخراج اسیدی

• رویهمواد اولیه (مثلاً پوست خوک) با اسیدها (HCl، اسید سیتریک) تیمار می‌شوند تا پیوندهای عرضی کلاژن از بین بروند و سپس استخراج چند مرحله‌ای (60 درجه سانتیگراد، 80 درجه سانتیگراد، 90 درجه سانتیگراد) انجام می‌شود.

• مزایاچرخه تولید کوتاه (۳ تا ۷ روز).

• محدودیت‌هاخطر بالای خوردگی تجهیزات؛ نقطه ایزوالکتریک بالاتر (pH 7-9) کاربردها را محدود می‌کند.

• موارد استفادهژلاتین خوراکی برای دسرها و محصولات لبنی

۳.۲ روش قلیایی (آهک)

• رویهمواد اولیه برای هیدرولیز ملایم و حذف ناخالصی‌ها در آب آهک (20 درجه سانتیگراد، به مدت 20 هفته) خیسانده می‌شوند.

• مزایاژلاتین با خلوص بالا با محتوای نیتروژن کم (<18%) و نقطه ایزوالکتریک ایده‌آل (pH 4.7-5.2).

• سلطه۸۰٪ از تولید ژلاتین چین را تشکیل می‌دهد و برای مصارف عکاسی و دارویی ترجیح داده می‌شود.

• چالش‌ها: زمان پردازش طولانی، تولید فاضلاب زیاد.

۳.۳ فناوری هیدرولیز آنزیمی

• رویهکلاژن با پروتئازها پیش‌تیمار می‌شود تا هیدرولیز تسریع شود (۵ تا ۱۰ روز) و اثرات زیست‌محیطی کاهش یابد.

• مزایاسازگار با محیط زیست، کم مصرف و قابل توسعه برای اتوماسیون.

• موانعهزینه‌های بالای آنزیم، پایداری کم و موانع فنی در تولید در مقیاس بزرگ.