چگونه فوج بسازیم
شکر سفید 30-40 قسمت، شربت تبدیلی 10-15 قسمت، شربت نشاسته 30-40 قسمت، ژلاتین خشک 4.5 تا 7.5 قسمت، پودر خشک 5 تا 10 قسمت، اسید سیتریک 0.4 تا 0.6 قسمت، سیترات سدیم 0.075 تا 0.9 قسمت
مراحل به شرح زیر است:
1. خمیر پودر خشک تهیه کنید: مواد خام پودر خشک تمیز کمتر از 100 مورد به پودر تبدیل می شود و سپس با کمی آب داغ در دمای 80 درجه سانتیگراد به خمیر تبدیل می شود.
2 ژلاتین: با وزن ژلاتین خشک 2 الی 3 برابر آب، ژلاتین خیس خورده، حرارت می دهیم تا کاملاً حل شود، در حالی که داغ است خمیر پودر خشک، خمیر پودر خشک و چسب را به خوبی مخلوط کرده و سپس به ضخامت معینی از ژلاتین متراکم می کنیم، برش می دهیم. به قطعات کوچک؛
شکر 3: شکر اول حل می شود و سپس شربت نشاسته و شربت تبدیل را اضافه می کنیم تا همه حل شوند، شکر صاف می شود، شکر را نمی توان در فرآیند ژلاتین اضافه کرد، تا زمانی که شربت بجوشد، دمای جوش شربت 115 ~ 120 درجه باشد. ج، می توانید جوشاندن شکر را متوقف کنید، خنک کنید.
4. مخلوط کنید و بگذارید بماند: وقتی دمای شربت به حدود 100 درجه سانتیگراد خنک شد، ژلاتین را اضافه کرده و مخلوط کنید، سپس اسید آهک و سیترات سدیم را اضافه کنید، آرام آرام هم بزنید و بعد از هم زدن بگذارید تا حباب های شربت جمع شوند. سطح شربت را بریزید و سپس از آن جدا کنید.
5. قالب گیری:
(1) ریخته گری قالب، شربت پس از ایستادن، یا در حالت مایع، و دارای نقدینگی خاص، می توان قالب ریخته گری روش قالب گیری.
(2) قالب گیری برش، شربت پس از ایستادن خنک می شود و به ضخامت خاصی متراکم می شود و سپس قالب گیری برش، قالب گیری برش مطابق شکل و اندازه مورد نیاز برش است.
6. بسته بندی مخلوط شن و ماسه: ریختن قالب آب نبات نرم، الک کردن از نشاسته، برداشتن سطح شکر پودر قالب، ماسه مخلوط کردن، با ذرات یکنواخت شکر سفید ریز برای هم زدن، به طوری که به سطح بچسبد. آب نبات نرم
زمان ارسال: دسامبر-01-2021
