آمریکاییها در سال ۲۰۲۰ نزدیک به ۳۰۰ میلیون دلار برای مکملهای کلاژن هزینه کردند و انتظار میرود بازار جهانی آن رشد کند. کلاژن به عنوان فراوانترین پروتئین در بدن ما و یک جزء ساختاری کلیدی در پوست، عضلات، استخوانها، رگهای خونی و بافت همبند، جذابیت واضحی دارد.
رژیم غذایی معمول غربی ممکن است حاوی کلاژن نباشد و با گذشت زمان، بدن ما ممکن است به دلیل روند طبیعی پیری یا التهاب مزمن، استرس، کمبودهای تغذیهای یا سیگار کشیدن، کلاژن کمتری تولید کند. اگرچه هیچ آزمایش خونی برای اندازهگیری سطح کلاژن وجود ندارد، اما این کاهش میتواند با چروک شدن پوست به دلیل از دست دادن خاصیت ارتجاعی، سفتی مفاصل، مشکلات روده یا گوارشی و طولانیتر شدن زمان بهبودی از آسیب، آشکار شود.
بازار مملو از محصولات مبتنی بر کلاژن است، از پپتیدهای کلاژن گرفته تا پروتئینهای آب قلم که در محیطهای قابل هضم متنوعی تولید میشوند.
ژلاتین از نظر تغذیهای معادل کلاژن است. یک قاشق غذاخوری ژلاتین حاوی حدود شش گرم پروتئین است.
ژلاتین و کلاژن هر دو حاوی ۱۹ اسید آمینه یکسان هستند. با این حال، از نظر ساختاری کاملاً متفاوت هستند. ژلاتین اساساً نوعی کلاژن دناتوره و هیدرولیز شده است. این بدان معناست که وقتی ساختار مارپیچ سهگانه کلاژن را در معرض گرما و آب قرار میدهید، زنجیرههای کوتاهتر اسیدهای آمینه موجود در ژلاتین و پروتئینهای آب قلم را به دست میآورید. همچنین اغلب محصولاتی با "پپتید کلاژن" را مشاهده خواهید کرد - این به این معنی است که کلاژن توسط آنزیمهای مورد استفاده در فرآیند تولید، بیشتر هیدرولیز میشود.
کلاژن و ژلاتین تقریباً قابلیت هضم یکسانی دارند - هر دو به خوبی جذب میشوند. قابلیت هضم به عنوان درصد اسیدهای آمینه موجود در پروتئین مصرف شده که جذب میشود (عمدتاً در روده کوچک) نسبت به آنچه از بدن دفع میشود، اندازهگیری میشود.
بیشتر ما ژلاتین را مانند ژله در کودکی یا در طول بستری شدن در بیمارستان تجربه کردهایم (از سال ۱۸۹۰ وجود داشته است). وقتی ژلاتین را گرم میکنید، انرژی گرما پیوندهای ضعیفی را که ژلاتین را در کنار هم نگه میدارند، میشکند. سپس، با سرد شدن مخلوط، زنجیرها بازیابی میشوند، اما نه کاملاً، که به ژله ساختار نیمه جامد منحصر به فرد خود را میدهد.
ژلاتین همچنین در مارشمالو، ذرت شیرین، پاستیل خرسی و لوبیا ژلهای یافت میشود.
بهترین راه برای بهرهمندی از مزایای کلاژن یا ژلاتین، نوشیدن روزانه یک فنجان آب قلم یا اضافه کردن کلاژن هیدرولیز شده (پپتیدهای کلاژن) به نوشیدنیهای گرم یا سرد است. پپتیدهای کلاژن بدون تشکیل ژل در نوشیدنیهای گرم یا سرد حل میشوند.
If you love eating gelatin, maybe you could consider jelly, gelatin cubes, or healthy fudge, which are very popular among customers. If you are jelly or gummy bears manufacturer, maybe your could consider a good supplier who offers high-quality gelatin products and stable supply. Follow us info@gelken.cn if you have any requirements. Thank you!
زمان ارسال: ۲۶ اکتبر ۲۰۲۲
