خانه

۱. مواد لازم برای آماده به کار را وزن کنید.
۲. ۱۰ گرم پودر ژلاتین از قبل با ۷۰ میلی‌لیتر آب جوشیده سرد برای آماده‌سازی، حل شده است.
۳. نشاسته ذرت را در قابلمه بریزید و به مدت ۳ تا ۵ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.
۴. سرخ کنید، خنک کنید و با پودر قند مخلوط کنید، نصف آن را بردارید و روی ظرف الک کنید تا از چسبیدن آن جلوگیری شود.
5. 70 گرم شکر سفید دانه‌ریز را داخل قابلمه بریزید، 70 میلی‌لیتر آب اضافه کنید.
۶. حرارت را کم کنید تا آب شکر بجوشد و حباب بزند. اگر دماسنج دارید، آن را روی حدود ۱۰۰ درجه سانتیگراد اندازه بگیرید. ابتدا حرارت را خاموش کنید.
7. محلول ژلاتین حل شده در آب سرد را بریزید، دوباره بجوشانید و آتش را خاموش کنید.
۸. بگذارید تا شاخک‌ها کمی داغ شوند (۴۰-۵۵ درجه سانتیگراد).
۹. چند قطره آبلیمو اضافه کنید و با همزن برقی با سرعت بالا بزنید تا غلیظ و کش‌دار شود.
۱۰. مخلوط را داخل ظرف بریزید و با استفاده از کاردک، آن را به سرعت بتراشید. اگر دمای اتاق پایین باشد و عمل کند باشد، مارشمالو به راحتی سفت می‌شود که برای شکل دادن مناسب نیست.
۱۱. یک لایه نشاسته و پودر قند روی مارشمالو الک کنید و به مدت ۳-۴ ساعت در یخچال قرار دهید. با استفاده از چاقو به آرامی دور ظرف دایره بکشید، دکمه را برگردانید، به آرامی روی قسمت بیرون آورده شده از قالب ضربه بزنید و به قطعات کوچک برش دهید.