صفحه اصلی

Gورق الاتین،همچنین به عنوان ژلاتین برگ شناخته می شود، یک ورقه نازک شفاف است.مشخصات مشترک5 گرم، 3.3 گرم، 2.5 گرم و 2 گرم است.

نوعی صمغ (منعقد کننده) است که از بافت همبند حیوانات استخراج می شود(بیشتر پوست گاو یا پوست ماهی)، جزء اصلی پروتئین است.باید در آب سرد خیس شودقبل از استفاده و بالاتر از 80 درجه سانتیگراد ذوب شود.اگر اسیدیته محلول خیلی زیاد باشد، کار آسانی نیستمنجمد شود و محصول نهایی باید در یخچال نگهداری شود.چقرمگی عالی خواهد داشتو خاصیت ارتجاعی

ورقه ژلاتین مزایای زیادی دارد، از جمله شفافیت بالا، بی بو و بی مزه، سریعسرعت ذوب، کارکرد آسان و انعقاد ژل قوی. با توجه به ویژگی آن، معمولاً استفاده می شودبرای تهیه پودینگ ژله و موس.برای پودینگ ژله ای، به طور کلی توصیه می شود که در یک نسبت عمل کنیداز 1:16;برای موس، ورقه ژلاتین 10 گرم برای کیک موس 6 اینچی، ورقه ژلاتین 20 گرم برای کیک موس 8 اینچی.

شرایط نگهداری:در صورت باز نشدن از گرما، رطوبت و تماس با وسایل بدبو خودداری کنید.برای جلوگیری از آسیب نور شدید، رطوبت و حشرات، پس از باز کردن، مهر و موم کنید.