سه سوءتفاهم درباره کلاژن
اولاً، اغلب گفته میشود که "کلاژنبهترین منبع پروتئین برای تغذیه ورزشی نیست.
از نظر تغذیه پایه، کلاژن گاهی اوقات به دلیل محتوای کم اسیدهای آمینه ضروری، توسط روشهای معمول فعلی برای ارزیابی کیفیت پروتئین، به عنوان یک منبع پروتئین ناقص طبقهبندی میشود. با این حال، نقش زیست فعال کلاژن از نظر کمک به اسیدهای آمینه ضروری برای تأمین نیازهای روزانه، فراتر از نقش تغذیهای پایه پروتئین است. پپتیدهای کلاژن زیست فعال (BCP) به دلیل ساختار پپتیدی منحصر به فرد خود، به گیرندههای سطح سلول خاصی متصل میشوند و تولید پروتئینهای ماتریکس خارج سلولی را تحریک میکنند. اثر آن هیچ ارتباطی با طیف اسید آمینه ضروری یا امتیاز کیفیت پروتئین کلاژن ندارد.
دوم، مصرفکنندگان در مورد طبقهبندی پپتیدهای کلاژن سردرگم هستند.
توزیع کلاژن در بدن پیچیده است. اما صرف نظر از محل قرارگیری آنها، طبقهبندی انواع کلاژن (تاکنون ۲۸ نوع شناسایی شده است) بر فعالیت زیستی پپتیدهای کلاژن آنها به عنوان منبع تغذیه تأثیری ندارد. به عنوان مثال، طبق آزمایشهای مختلف پیشبالینی، کلاژن نوع I و نوع II تقریباً توالی پروتئینی یکسانی (حدود ۸۵٪) نشان میدهند و هنگامی که کلاژن نوع I و نوع II به پپتیدها هیدرولیز میشوند، تفاوتهای آنها هیچ تأثیری بر فعالیت زیستی یا تحریک سلولی پپتیدهای کلاژن ندارد.
سوم، پپتیدهای کلاژن بیولوژیکی در برابر هضم آنزیمی در روده مصون نیستند.
در مقایسه با سایر پروتئینها، کلاژن ساختار زنجیرهای اسید آمینهای منحصر به فردی دارد که انتقال پپتیدهای زیستفعال را از طریق دیواره روده تسهیل میکند. در مقایسه با پیکربندیهای مارپیچی α سایر پروتئینها، پپتیدهای کلاژن بیولوژیکی ساختار بلندتر و باریکتری دارند و در برابر هیدرولیز روده مقاومتر هستند. این ویژگی، آن را برای جذب خوب و پایداری در روده مفید میکند.
امروزه، مصرف فراتر از نیازهای اساسی رفته و بر اسیدهای آمینه ضروری مشروط و ترکیبات غذایی زیست فعال به عنوان تنظیم کنندههای متابولیکی که میتوانند مزایای سلامتی بهینه و طولانی مدت را برای بدن به ارمغان بیاورند و نیازهای فیزیولوژیکی خاص مانند ضد پیری و کاهش آسیبهای ورزشی را برآورده کنند، تمرکز دارد. تا آنجا که به شناخت مصرفکنندگان مربوط میشود، کلاژن به یکی از منابع اصلی پپتیدهای عملکردی تبدیل شده است.
زمان ارسال: ۱۵ سپتامبر ۲۰۲۱
