اکنون تولید کنندگان بیشتر و بیشتری در حال اضافه کردن هستندپپتیدهای کلاژنو ژلاتین به فرمولاسیون یا خطوط تولید آنها به عنوان راهی برای حرکت به سمت یک روند سالم: پپتیدهای کلاژن دارای مزایای سلامتی اثبات شده علمی متعددی هستند.منابع طبیعی ژلاتین خواص عملکردی آن می تواند میزان ساکارز و چربی اضافه شده در فرمول را کاهش دهد.به همین دلیل، خواص ارگانولپتیکی محصولات مبتنی بر کلاژن بیش از همیشه مهم است.
پپتیدهای کلاژن و ژلاتین از مواد خام طبیعی استخراج می شوند و ما هیچ گونه افزودنی یا فرآوری شیمیایی در فرآیند تولید اضافه نمی کنیم.بنابراین تفاوت های حسی از دسته ای به دسته دیگر بسیار اندک است.به عنوان مثال، مواد خام پوست ماهی که برای تولید پپتیدهای کلاژن ماهی استفاده می‌شود، ممکن است از مکان‌های مختلف برداشت شود و بنابراین خود ماده خام ممکن است تفاوت‌های جزئی در رنگ، بو و طعم داشته باشد.با این حال، در سال‌های اخیر، ما به افزایش سرمایه‌گذاری در فناوری حرفه‌ای ویژگی‌های حسی ادامه داده‌ایم و به نتایج بیشتری در تشخیص الگو، تمایز تفاوت و بهینه‌سازی کیفیت ویژگی‌های حسی محصول دست یافته‌ایم.
کلاژنیکی از انواع پروتئین است.پس پروتئین دقیقا چیست؟پروتئین ها به همراه کربوهیدرات ها و لیپیدها سه ماده مغذی اصلی نامیده می شوند و یکی از اجزای مهم بدن انسان هستند.
حدود 30 درصد از پروتئین هایی که بدن انسان را تشکیل می دهند کلاژن هستند.وقتی کلاژن را می شنویم اولین چیزی که به آن فکر می کنیم پوست صورت و غیره است و کلاژن حدود 70 درصد از این پوست ها را تشکیل می دهد.مولکول کلاژن درم دارای "ساختار مارپیچ سه گانه" است، یعنی سه زنجیره که توسط اسیدهای آمینه به هم متصل شده اند، با هم ترکیب می شوند که در ایجاد سفتی و کشسانی پوست و حفظ رطوبت و سلامت پوست نقش دارند.
تاکنون 29 نوع کلاژن شناخته شده در بدن انسان وجود دارد که به نوع I، نوع II ... و ... تقسیم می شوند.9 تا از آنها در پوست وجود دارند و هر کدام نقش مهمی دارند.نقش هر ۲۹ کلاژن هنوز مشخص نیست.
شناخته شده ترین آن کلاژن نوع I است که بیشتر در پوست یافت می شود و با خاصیت ارتجاعی و استحکام همراه است.
کلاژن انواع مختلفی دارد، از جمله کلاژن فیبری، کلاژن غشایی، کلاژنی که درم و اپیدرم را به هم متصل می کند، کلاژنی که ضخامت الیاف را تنظیم می کند و کلاژنی که فیبرهای مهره ای را تشکیل می دهد.
از میان نه نوع کلاژن موجود در پوست، سه نوع کلاژن نوع I، نوع IV و نوع VII برای حفظ استحکام و قابلیت ارتجاعی پوست ضروری است.کلاژن نوع IV و نوع VII در چیزی که غشای پایه نامیده می شود وجود دارد که در نزدیکی غشاء در مرز اپیدرم و درم قرار دارد و باید در ساختار صحیح وجود داشته باشد تا پوستی زیبا که انعطاف پذیر و قابل ارتجاع است به دست آید.
کلاژن در بدن با افزایش سن کاهش می یابد و قدرت بدن برای تولید کلاژن جدید نیز ضعیف می شود.تاکنون مطالعات زیادی در مورد مکمل‌سازی کلاژن از دست رفته روزانه با مکمل‌ها و غذاها انجام شده است و توانایی تولید کلاژن جدید اکنون توجهات را به خود جلب کرده است.
زمان ارسال: آوریل-15-2022
